Столітні яйця

Матеріал з Енциклопедія Драматика
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Яйця столітні.png

Столітні яйця, (Тисячолітні яйця) - китайське їдло, що вважається делікатесом. Вельми смердючі і небезпечні якщо неправильно приготувати.

З чого готують?

Качині, курячі або перепелині яйця, готуються фактично гниттям, загорнутими в суміш глини, солі, золи, негашеного вапна і рисового лушпиння протягом тривалого часу (від декількох тижнів до декількох місяців). Смердять вони, відповідно, як засіб для чищення кухні. Ця страва виникла коли китайці, кілька сот років тому, намагалися винайти спосіб зберігати приготовані яйця якомога довше. В результаті сотень експериментів і з'явилося те що ми знаємо як "столітні яйця".

Існували легенди, що хитросракі китайці готують яйця занурюючи їх маринуватися в кінську сечу, але насправді такого не було, бо сеча не піходить для ферментації.

Див. також