Борщ

Український борщ — іконічна страва, що розпочала свою історію в Україні та через нелегку долю тих хто в ній жив розповсюдилася по всьому світові. Євреї в Америці готують свій borscht (בארשט на їдиш), всі хто жив у СРСР — якийсь свій варіант цієї страви (наприклад, с квашеною капустою). Існує також польский борщ — це просто такий узвар з буряка. Ніколи не їси просто «борщ» у Польщі, безосе, ти попереджений.

Історично насправді ніхто не може сказати де саме і хто саме вигадав цю страву в Середньовіччі, навіть вигадали такий термін як «Борщовий пояс» який тягнеться від пшеків до берегів Волги. Українці, звісно, наголошують що це вони створили цю страву, тож сперечатися не будемо.

Як готувати

Це неавтентичний варіант, прошу панів додати свого автентичного.

Вийде щось таке

На трилітрову каструлю.

Купуєш в магазі:

• Картоплю 4 середнього розміру
• Моркву десь грамів 300
• Цибулю десь 300 грамів
• Буряк десь 400 г
• Капусту 400 г
• М’ясо півкілограми (свинина чи яловичина на кістці)
• Одну пірамідку томатної пасти (70 г)
• Перець чорний мелений
• Один-два лаврових листи
• Ідеальный варіант: пів лимона. Але можна без нього.
• Сметана!
• Чорний або білий хліб
• Якусь зелень щоб краса твого борщу на столі була зовсім неземною.

Готування десь на дві години

1. Спершу вариш м’ясо одну годину десь у двох літрах води. Каструля має бути трилітрова.
2. Паралельно робиш засмажку: натри буряк та моркву, наріж кубиками цибулю; на соняшниковій олії смаж 5 хвилин цибулю+моркву, потім додай буряк (одразу полий його соком з пів-лимона, так борщ буде яскраво червоний), смаж ще 5 хв., додай томатну пасту, смаж десь 5 хв. і залиш на потім.
3. Наріж картоплю солонкою. Щоб вона не чорніла складай її у тарілку с водою.
4. Наріж капусту.
5. Коли м’ясо звариться, виймаєш його на окрему тарілку — за цим рецептом м’ясо подають окремо, але можна порізати його й додати в борщ.
6. Додаєш капусту, десь чайну ложку солі, ложку перця, два лаврових листи.
7. Через 5 хв. додай картоплю, вариш десь 20-30 хв. й додаєш засмажку.
8. 10 хв. вариш із засмажкою. Вимикаєш вогонь.
9. Дай борщу настоятися десь 20 хвилин. Та дайся на спокій, зараз вже будемо їсти!

Забудьте на хуй все вище написане

Потрібно лише:

• Казан
• Олія — Мені подобається кукурудзянна. Та можете й сала(бажано курдючного) розтопити - смачніше буде.
• Телятина/яловичина/баранина/кицькасвинина is fine too.
• Квасоля
• Буряк
• Морква
• Цибуля
• Часник
• Буйон/Вода
• Спеції за смаком. На ваш смак - хоч мівіну кидайте. Я ж використовую лише сіль, чорний перець, паприку та листя лавру.
• І ніякої, блядь, бульби - ми ж не білоруси чи ще якась скотина, щоб нею давитися!!! Томати теж нахуй, до речі.

Це дуже просто, все робиться на око, ніякого задротства:

1. Розмочуємо на ніч квасолю
2. Нарізаємо м'ясо шматками (на ваш смак - аби в рота влізло), цибулю - напівкільцями, подрібнюємо часник
3. З морквою та буряком робіть що вам до вподоби - натирайте на терці, нарізайте соломкою, кубиками, напівкільцями, у формі прутня, тощо. Хоч їбіться із ними. Головне щоб буряк був сирий - ми ж не в совєтах!
4. Беремо казан, ставимо но вогонь
5. Наливаємо в нього олії, розігріваемо
6. Кидаємо цибулі, обсмажуємо до золотистого кольору, додаємо часник, який тех обсмажуємо до золотого кольору
7. Додаємо м'яса, та обсмажуємо до золотистої скоринки (Якщо ж ви варите борщ із старих чоботів/реміня/мамкіних квачів/тощо, то перед тим, як додати моркву з буряком, додайте води та протушкуйте їх)
8. Додаємо моркву з буряком, сіль, спеції та припускаємо під кришкою
9. На решті, кидаємо капусту з квасолею, листя лавру, заливаємо все буйоном. Доводимо до готовності - так щоб капуста із квасолею не була альденте, та й не перетворилися на шмарклі.
10. Смачного

Каструля борщу

Саме стільки треба їдла, щоб прожити цілий тиждень.

Власне, в каструлі може бути не тільки борщ, а й суп, картопля, вермішель чи каша.

Суть

Суть в тому, що багато людей для економії часу та енергії замість того щоб готувати щодня роблять це 2-3 рази на тиждень, але з запасом. Це дає більше вільного часу у будні дні, в який приємніше відпочивати від роботи, ніж танцювати біля плити. Каструля з їдлом зазвичай зберігається в холодильнику поруч із салом та іншими корисними продуктами. Це дає харчу не зкиснути протягом тривалого часу.

Для розігріву, раніше, використовували менші каструлі, у випадку рідкого продукту, або сковорідку для каш чи картоплі. Тепер, із засиллям високотехнологічних китайських мікрохвильових печей, потреба в каструлях та сковродах відпала, і їжу розігріти можна прямо в тарілці. Також вміст каструлі можна пересипати в "судочок", і топтати його обідню перерву на роботі, викликаючи херовим запахом ненависть у своїх колег.

Певні особи, статок яких це дозволяє, вже відмовляються від даної практики, і обирають для харчування недорогі ресторанчики чи різного роду забігайлівки. Але ризик зловити там якесь кишкове захворювання значно більший, ніж вдома.

Посилання

• Про борщ український